Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà
Nguyên liệu
- Bún lá: 600g
- Đậu phụ trắng: 4 miếng
- Thịt chân giò rút xương: 400g
- Mắm tôm: 1 chai
- Tỏi khô: ½ củ
- Ớt tươi: 1 trái
- Chanh tươi: 1 trái
- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo…
- Các gia vị thường dùng: giấm, đường, rượu trắng…
Sơ chế rau sống ăn kèm
Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch gốc, rửa với nước rồi ngâm thêm nước muối loãng, sau đó rớt ra, để ráo. Riêng dưa leo thì thái miếng nhỏ vừa ăn.
Cắt bún
Bạn dùng kéo cắt bún lá thành 2 – 4 miếng vừa ăn, xếp sẵn ra đĩa (tùy kích thước to nhỏ của lá bún).
Pha mắm tôm
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
Mắm tôm là linh hồn của món ăn này nên công đoạn pha chế rất quan trọng. Bạn cho lượng mắm tôm vừa đủ vào chén nhỏ, sau đó cho một chút đường, chút ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) vào cùng, lượng nguyên liệu tự điều chỉnh cho phù hợp. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi mắm tôm sủi bọt thì thêm một chút dầu nóng vào khuấy tiếp, lúc này bạn đã có một chén mắm rất thơm.
Luộc chân giò
Thịt chân giò mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dây buộc lại rồi cho vào nồi nước lạnh để luộc (thêm chút muối trắng cho đậm đà). Luộc thịt với lửa vừa trong khoảng 35 – 45 phút cho thịt chín mềm là được, không nên luộc lâu vì thịt sẽ bị quá mềm ăn không ngon.
Khi thịt chín, bạn vớt ngay ra rồi nhúng vào nước lạnh, sau đó bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút, làm như vậy thịt sẽ keo dính vào nhau, khi thái sẽ rất đẹp mắt.
Thái chân giò thành những lát mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa.
Chiên đậu hũ
Dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo chiên giòn và vàng đều cả 2 mặt. Khi đậu chín vàng, vớt ra đặt ngay lên đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu đọng lại, giúp đậu giòn, ngon, để được lâu và ăn không bị ngán.
Lưu ý: Với món bún đậu mắm tôm này, đậu hũ vừa chiên xong ăn lúc nóng là ngon nhất. Vì vậy, bạn nên tranh thủ vừa luộc chân giò vừa chiên đậu hũ, lúc xong cả thì xếp ra ăn ngay.
Cách khử mùi mắm tôm trong nhà
Cách khử mùi mắm tôm hiệu quả mà bạn nên áp dụng chính là dùng than củi. Rất đơn giản và cực nhanh chóng khi mùi mắm tôm trong căn phòng bếp nhà bạn sẽ được hút sạch bởi những thanh than củi này. Bạn chỉ việc đặt các khúc than củi ở một vài vị trí trong nhà bếp, tính năng hút mùi mạnh mẽ của than sẽ giúp căn bếp không còn phảng phất mùi mắm và cả các mùi tanh hôi khác như cá, hành,… trả lại không gian sạch sẽ, thông thoáng.
Lưu ý: Bạn để nguyên các khúc than củi, không được đốt chúng cháy vì khi đốt than, không những không bớt mùi mắm tôm mà còn dễ gây hỏa hoạn, ngạt thở do khói mịt mù.
