Cách làm thịt heo quay tại nhà
Cách làm heo quay vàng ròn sau đây bạn có thể thực hiện ngay tại nhà mình mà không cần mất công tới các cửa hàng bán thịt quay, vừa đảm bảo vệ sinh lại vừa có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Trong số những món ăn ngon từ thịt lợn thì thịt heo quay là món ăn vô cùng hấp dẫn, vừa có thể dùng trong các bữa cơm chính của gia đình, vừa có thể dùng như một món ăn nhậu thơm ngon trong các bữa cỗ, tiệc. Vì thế, tùy vào số lượng người ăn mà “đầu bếp gia đình” có thể gia giảm nguyên liệu.
– 1 thìa rượu nếp (khoảng 1 chén con)
– Gia vị (muối, hạt nêm, tiêu,…)
Cách làm thịt heo quay vàng ròn
– Bước 1: Nấu 1,5 lít nước cùng gia vị vừa ăn với rượu nếp, sả đập dập, lá gừng và hành khô hoa hồi (đã rửa sạch. Khi nước sôi, bạn hãy cho thịt heo đã làm sạch vào luộc khoảng 15 phút cho thịt chín tới rồi vớt thịt ra đĩa để nguội.
– Bước 2: Khi thịt còn âm ấm lấy dao khứa vài đường trên miếng thịt. Sau đó rung dĩa đâm lên phần da lợn rồi lấy khoảng 2 thìa muối chà sát lên phần da đó khoảng 1-2 phút, chà xung quang miếng thịt 1 lượt là xong.
– Bước 3: Đem miếng thịt đã ngấm gia vị ra phơi nắng đến cho đến khi phần da lợn khô ráo hoàn toàn (Khoảng 2-3 giờ là được).
– Bước 4: Đun dầu trong chảo cho đến khi dầu bắt đầu sôi thì cho miếng thịt vào chiên. Ngay từ đầu, bạn hãy để phần da lợn xuống đáy chảo, dùng đũa ghì mạnh xuống khoảng 3 – 5 phút để phần da nở đều, phồng rộp. Sau đó, bạn chiên vàng đều các mặt khác của miếng thịt là xong.
+ Chiên thịt ba chỉ trong lửa to để thịt vàng đều và không bị chảy mỡ, phần thịt nạc bị khô.
+ Thịt lợn quay chấm dùng nước mắm tỏi ớt hoặc sốt tương cà và dùng kèm với các loại dưa muối, cà rất ngon.
Cách làm vịt quay tại nhà
Nguyên liệu làm món vịt quay tại nhà
– Chuẩn bị 1 nồi nước táu để trần vịt bao gồm các nguyên liệu sau:
+ Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
+ Rượu mai quế lộ: 3 thìa cà phê
+ Mật ong (hoặc mạch nha): 1 thìa phở
– Chuẩn bị 1 bát quét màu cho vịt gồm:
– Vịt làm sạch (xát muối, rửa bằng rượu gừng cho hết hôi). Lưu ý khi chọn vịt nên chọn vịt xiêm, thịt mềm ít mỡ, nhiều nạc.
– Đun nồi nước táu sôi chừng 20 phút cho thơm, thả vịt vào đun 10 phút, sau đó tiếp tục ngâm vịt trong nồi nước táu đến khi vịt mềm. Vớt vịt ra để thật khô ráo.
– Tạo màu cho phần da vịt: Hòa tan mật ong, hắc xì dầu, màu đỏ thực phẩm. Đeo bao tay nilon xoa màu đều lên mình vịt. Sau đó treo vịt lên cho khô.
– Đổ dầu vào chảo sâu lòng, dầu sôi thả vịt vào, xối dầu liên tục vào mình vịt cho phần da có màu đẹp. Lưu ý, nên chiên ngập dầu, ban đầu để lửa to sau đó giảm nhỏ lửa để vịt tiếp tục chín bên trong.
– Vịt chín vớt ra ráo dầu, chặt vừa ăn.
 |
Cách pha nước chấm vịt: Đun nước tương cùng một ít chút mạch nha (hoặc mật ong), dầu hào cho tan, trước khi bắc xuống thêm 1 ít rượu mai quế lộ cho thơm. Để nguội cho tỏi ớt băm nhỏ.
Ngoài ra có thể chấm muối tiêu chanh.
Nguồn: http://vietq.vn/cach-lamthit-heo-quay-vang-ron-khong-can-lo-nuong-d120657.html
https://zingnews.vn/huong-dan-lam-vit-quay-tai-nha-post634925.html
Tag; chay sua kinh bang lo nuong gà
