Cách làm yaourt nha đam tại nhà
Các nguyên liệu làm sữa chua nha đam:
- Nha đam: 1 nhánh lớn
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa chua cái: 1 hũ (khoảng 250 gam)
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Đường, muối
- Dụng cụ: Dao, thớt, hũ đựng sữa chua…
Các bước làm sữa chua nha đam tại nhà
Bước đầu tiên bạn sơ chế nha đam, bạn rửa sạch lá nha đam, gọt bỏ vỏ và lấy phần ruột bên trong rửa lại với nước nhiều lần. Khi thấy bớt nhớt, cho nha đam vào nước lạnh được pha một ít muối và 1 muống canh nước cốt chanh, ngâm khoảng 5 phút.
Sau đó bạn tiếp tục rửa lại với nước khoảng 5 – 6 lần cho hết nhớt. Cắt nha đam thành hạt lựu nhỏ rồi xả với nước vài lần nữa.
Bạn lưu ý: Nên loại bỏ sạch vỏ nha đam để tránh bị ngứa miệng khi ăn phải vỏ. Loại bỏ hết phần nhớt trong cùi để nha đam ngon chuẩn vị nhất.
Bước 2: Ngâm nha đam với đường để tạo độ giòn
Khi bạn ăn sữa chua nha đam ngoài hàng sẽ thấy nha đam có độ giòn, tạo thêm hấp dẫn cho món ăn. Bạn tạo độ giòn cho nha đam bằng cách đun sôi một nồi nước rồi cho nha đam vào nồi luộc khoảng 1 phút.
Vớt nha đam ra cho vào 200ml nước đá đã pha 2 muỗng canh đường và ngâm tầm 1 tiếng để nha đam ngấm thêm vị ngọt và sẽ giòn hơn.
Bạn cho sữa đặc ra tô, thêm từ từ nước sôi ở 50 – 60 độ C vào và khuấy đều cho sữa hòa tan hết, không để sữa quá loãng. Bạn lần lượt cho sữa tươi rồi sữa chua vào khuấy đều và hỗn hợp thật sự hòa trộn với nhau. Sau đó mới cho nha đam đã sơ chế xong ở bước 2 vào trộn chung.
Bạn cho sữa chua nha đam vào từng hũ thủy tinh hoặc nhựa tùy bạn chuẩn bị, có rất nhiều cách để ủ sữa chua, bạn tham khảo 1 trong các cách sau:
Cách 1: Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện
- Đặt các hũ sữa chua trong nồi cơm điện, sau đó đậy nắp và ủ khoảng 6-8 tiếng.
- Sau thời gian đó, bạn kiểm tra thấy sữa chua đã đông và cho vào tủ lạnh bảo quản.
Cách 2: Ủ sữa chua bằng nồi kết hợp thêm lò vi sóng
- Bạn cho vào tất cả các hũ sữa chua vào nồi có đáy sâu. Sau đó nấu một nồi nước sôi khác và để nước nguội trong khoảng 5 phút, rồi đổ từ từ nước sôi vào nồi có sữa chua với mức nước khoảng 2/3 hũ và đậy nắp lại.
- Bạn bật lò vi sóng hoặc lò nướng ở 70 độ C trong 4 phút rồi tắt, sau đó cho nồi có sữa chua vào ủ từ 6 – 7 tiếng.
Lưu ý: Nếu nhà bạn không có lò thì cho nước sôi tầm 70 độ C vào nồi chứa sữa chua nha đam, sau đó nồi bớt nóng bạn có thể cho vào tủ lạnh để ủ.
Cách làm yaourt phô mai tại nhà
Sữa chua phô mai là sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của sữa chua và vị béo đặc trưng của phô mai giúp bổ sung nhiều khoáng chất giúp cơ thể chống chọi lại bệnh tật, tăng cường sức đề kháng. Để có được món sữa chua phô mai tại nhà không phải là chuyện khó. Bài viết sau đây, Điện Máy Chợ Lớn sẽ hướng dẫn bạn tự làm sữa phô mai tại nhà để có được món ăn ngon bổ dưỡng cho gia đình, nhất là trong thời tiết nắng nóng nhé!
Sữa chua phô mai rất tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai
– 1 hộp sữa chua có đường để làm men
– 40gr phô mai, để ở nhiệt độ phòng
– Rây lọc (rửa thật sạch, để khô ráo).
– 15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, để khô ráo)
– Một chiếc thùng xốp có nắp hoặc nồi inox đủ để chứa các hũ thủy tinh.
Cách làm sữa chua phô mai
Bước 1: Bạn dùng muỗng nghiền nhão phô mai ra, sau đó đánh tan cùng với sữa đặc. Bạn có thể dùng phô mai viên con bò cười, hoặc cream cheese có bán tại các siêu thị nhé.
Bước 2: Bạn dùng nồi khác hòa nước lọc và sữa tươi vào cùng, để cho dung dịch lên bếp cho vừa ấm nóng, không được đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men. Rót ½ dung dịch sữa tươi vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều cho tan rồi mới cho phần còn lại vào cùng.
Bước 3 : Đổ nhẹ nhàng hộp sữa chua cái vào, khuấy cho tan (nên để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng). Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.
Bước 4 : Lọc lại hỗn hợp qua rây cho sữa mịn.
Bước 5 : Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.
Cách ủ sữa chua phô mai không cần lò nướng
Bạn cho nước ấm vào thùng đựng, nước khoảng 40 °C rồi xếp các hũ sữa vào và ủ trong khoảng 6-12 tiếng. Bạn nên đảm bảo về độ ấm khi ủ là được. Thế là bạn đã có mẻ sữa chua phô mai thơm ngon và cho vào tủ lạnh dùng dần được rồi.
Bạn không nên ủ với nhiệt độ quá cao, men sẽ chết nếu gặp nhiệt độ cao hơn 54 độ C
Lưu ý khi làm sữa chua phô mai
– Cũng giống như khi làm sữa chua thông thường, khi đun sữa đặc, sữa tươi và phô mai bạn chỉ đun ấm lên thôi nhé, đừng đun nóng quá vì sau đó sẽ cho men sữa chua vào, nếu nóng quá khuẩn lên men sẽ chết và sữa chua không thể thành được.
– Nếu bạn lỡ để hỗn hợp quá nóng thì bạn nên chờ cho nguội bớt đi hẵng cho sữa chua vào
– Khi ủ sữa chua, bạn nhớ bịt thật kín thùng xốp nhé.
– Trước khi bắt đầu thực hiện, bạn nên lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh cho hết lạnh nhưng không được quá 2 tiếng bên ngoài nhiệt độ phòng, vì nếu để lâu hơn khoảng thời gian này thành phẩm làm ra sẽ bị nhớt.
