Nhắc đến bánh bột lọc trần thì bạn dễ dàng liên tưởng đến xứ Huế mộng mơ, có nhiều vùng làm món này nhưng bánh bột lọc trần huế là vô địch thiên hạ
Cách làm bánh bột lọc trần bằng bột năng
- 50 gam bột sắn dây
- 200 gam bột năng
- 200 gam tôm tươi
- 100 gam thịt ba chỉ
- 50 gam mộc nhĩ
- Gia vị: muối, ớt, tiêu, nước mắm
- Hành hoa, ngò rí, hành tây
- Sơ chế thịt ba chỉ và tôm, hành khô thái nhỏ nửa củ sau đó ướp gia vị cùng nhau trong 20 phút
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm trong 15 phút rồi băm nhỏ
- Phi thơm nửa củ hành tây còn lại lúc nãy, sau đó cho hỗn hợp thịt ba chỉ tôm vào xào chín
- Trộn bột sắn dây và bột năng với nhau, sau đó cho thêm 250 ml nước, nhào bột cho đến khi dẻo mịn
- Từng bước lấy các phần bột nhỏ cán mỏng và nhồi nhân lại, sau đó dính các mép bánh lại cho bột ôm hết nhân bánh
- Đun sôi kỹ 1 nồi nước. Lưu ý cho thêm 1 thìa dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau, đây là bật mí cách luộc bánh lọc trần không bị dính của dân Huế chính gốc nha
- Bỏ bánh vào, đến khi bánh nổi lên nghĩa là bánh đã chín thì bạn vớt ra cho vào nước lạnh rồi lại vớt ra là xong.
Có thể pha thêm nước chấm để bánh thêm đậm vị.
Cách làm nước mắm bánh bột lọc trần
Nguyên liệu chuẩn bị: nước mắm, đường cát trắng, ớt tươi, chanh, rau ngò, nước. Pha theo tỉ lệ 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 6 thìa nước lọc, sau đó đun cho đường tan ra. Tắt bếp đến khi nước mắm nguội thì cho 2 thìa nước cốt chanh và ớt, cắt lát rau ngò cho vào nước mắm và khuấy đều.
Tag: bôt bảo quản hấp suốt đậu xanh đà nẵng chay ngon hướng dẫn
